營養小叮嚀
年菜一定要準備一道魚料理，象徵年年有餘，特製糖醋淋上新鮮的白鯧，香氣逼人，非常下飯，但是通常糖醋醬都會搭配「酥炸」的食物，因此熱量與油脂很容易飆高，台北榮總營養師謝伊晴建議以「烤魚」替代「炸魚」，脂肪馬上少一半喔！
材料
食材：
白鯧魚800 公克、黃椒90公克、紅椒90公克、洋蔥90公克、蔥15公克
調味料：
蒜仁10公克、薑15公克、米酒15毫升、太白粉15公克、糖15公克、白醋25毫升、鹽3公克、番茄醬45公克
作法
1.黃紅椒、洋蔥、蔥切絲，蒜仁與薑切末。
2.魚身劃斜刀以米酒與部分薑末、鹽醃10-12分鐘，放入烤箱以180度烤10分鐘。
3.鍋內加入適量油，爆香薑末、蒜仁末，放入所有調味料勾芡淋上即可。
營養成分
營養小叮嚀
年菜有魚當然也要有雞，雞肉象徵「起家」（台語食雞之意），而豆乳雞這道料理深受每個年齡層的喜愛，一般我們吃過的豆乳雞，都是先炸過再拌炒居多，但同時這樣油脂與熱量也會增加，因此建議烹調方式以「燴炒」代替「炸」，並加入「小黃瓜」等蔬菜，不僅減少脂肪量，又能增加膳食纖維攝取量。
材料
食材：
去骨雞腿肉600 公克、小黃瓜180公克、蒜仁25公克、辣椒5公克、蔥10公克
醃料：
雞蛋1顆、豆腐乳35公克、米酒10毫升、味醂15毫升、糖8公克、地瓜粉15公克、太白粉10公克
調味料：
白胡椒粉3公克
作法
1.蒜仁切末 、蔥切段 、辣椒切片備用。
2.去骨腿肉切塊與醃料抓勻醃漬2小時，再加入雞蛋及地瓜粉等約10分鐘。
3.熱鍋倒入適量油，以小火爆香蒜仁末，加入雞肉以中火炒至金黃著色。
4.加入蔥、辣椒拌炒後，煮到湯汁快收乾時，用太白粉水芶芡並灑上白胡椒粉即可。
營養成分
