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孕期私房菜 絲瓜煎餅

材料（1人份）：

絲瓜115g、胡蘿蔔20g、雞蛋1顆、地瓜粉30g、油10g、鹽適量。

做法：

1. 絲瓜、紅蘿蔔去皮，絲瓜切薄片、紅蘿蔔切絲﹔蝦米泡水備用。
2. 熱鍋，炒香蝦米，再加入絲瓜片、紅蘿蔔絲炒軟，盛起備用。
3. 於做法2中加入鹽巴、雞蛋、地瓜粉拌勻，熱鍋下油，將麵糊煎至金黃色即完成。

營養師小叮嚀：

絲瓜是夏天當季的蔬菜，便宜又好吃，夏天吃清熱消暑、降火氣，同時因含有維生素C、粗纖維、膳食纖維能增強抵抗力，也能幫助排便。